KAI ist ein Unternehmen, das gegenwärtig mehr als 10000 verschiedene Arten von Essbesteck und Schneidgeräten herstellt, verkauft, exportiert und importiert. Die Palette reicht von Küchenutensilien bis zu Kosmetikaccessoires und chirurgischen Instrumenten. Die Firma wird von Koji Endo geleitet, dem Enkel des Gründers und dritten Präsidenten des Unternehmens.

KAI begann 1908 als kleine Firma für Taschenmesser in der Stadt Seki, welche in Japan bekannt ist für seine guten Schwertkämpfer. Der innovative erste Präsident der Firma führte Taschenmesser ein (bis dahin unbekannt in Japan) und austauschbare Rasierklingen. Der zweite Präsident mit dem Spitznamen König der Rasierer begann die Produktpalette zu diversifizieren und auf Märkten in Übersee zu expandieren.

Selbst wenn die Firma ziemlich gewachsen ist, wird ein Prinzip von KAI beständig aufrechterhalten: die Gewährleistung bester Handwerkskunst zusammen mit herzlicher Gastfreundlichkeit. Für Koji Endo ist dies der Geist des Nokaji (Schmieds), der das Herz seiner Arbeit verkörpert: „Der Nokaji (Schmied) strebt danach Klingen herzustellen, die für den täglichen Gebrauch geeignet sind, wofür er seine ganze Schmiedekunst und sein ganzes Herz bei der Herstellung einsetzen muss. In meiner Zusammenarbeit mit Herrn Bras möchte ich eine Antwort finden auf die Frage: Wie können wir diesen Geist der Schmiede ins 21. Jahrhundert hinüberretten?“

Der Anspruch, Messer von aller größter Qualität für den täglichen Gebrauch herzustellen, lebt heute in der dritten Generation weiter durch die Zusammenarbeit KAIs mit Michel Bras.