Michel Bras est né en 1946. Très jeune, il se familiarise avec la cuisine dans l'hôtel-restaurant de sa mère Lou Mazuc à Laguiole, village de l'Aubrac dans le Sud-Ouest de la France. Il effectuera ensuite ses premiers pas de cuisinier professionnel en l'aidant aux fourneaux. Alors que d'autres chefs accomplissent leur apprentissage de restaurant en restaurant avant de s'établir à leur compte, Michel Bras, lui, poursuit son chemin en s'inspirant da sa terre d'Aubrac, puis crée enfin son propre univers culinaire. Les grands critiques gastronomiques français, Gault et Millau, l'acclamèrent dans les termes suivants lors de leur découverte: « Nul autre que Michel Bras ne sait orchestrer un tel festin avec autant de simplicité, de légèreté, de diversité, et de créativité. » Le restaurant qu'il inaugure en 1992 reçoit en 1999 trois étoiles du Guide Michelin. La gestion de l'établissement, situé sur les hauteurs de l'Aubrac, est assurée par lui-même, sa femme Ginette, son fils et sa belle-fille, ainsi qu'un personnel de soixante personnes en saison. Michel Bras appelle son restaurant " chez moi ", et son équipe " l'orchestre ". C'est une véritable maison, aussi accueillante pour ceux qui préparent la cuisine que pour ceux qui la savourent, dans une atmosphère de détente. Cette cuisine, constitue une véritable symphonie dont on se délecte avec les cinq sens.