Essere con la propria amata famiglia, e in più condividere con loro la gioia della creazione: ecco uno dei più grandi sogni di Michel Bras. Il ristorante Michel Bras è anche lo scenario nel quale la “grande famiglia”, che ruota intorno ai Bras, opera le sue creazioni e accoglie con calore gli ospiti.
“Io e lei siamo una cosa sola”, dice Michel di sua moglie Ginette, ed è lei ad occuparsi dell’organizzazione del servizio, dell’arredamento e delle decorazioni floreali. La madre esprime la sua abilità di cuoca nella preparazione dei pasti per tutto lo staff. Il padre, che era un fabbro artigiano, si dedica alla manutenzione degli arredi, e crea anche originali strumenti di cucina.
Il figlio Sebastian ha un ruolo fondamentale in cucina, come braccio destro di Michel. Veronique, moglie di Sebastian, si occupa soprattutto dell’organizzazione del servizio, a cominciare dalla prima accoglienza. “In questo luogo, circondato dalla mia amata famiglia, vivo in beatitudine. È il motivo per cui penso di poter continuare a creare.” Non v’è dubbio che queste parole di Michel rappresentino simbolicamente le sue creazioni culinarie e il suo stesso ristorante. E nella sua idea di “famiglia”, è compreso ogni membro del personale. Chiunque dello staff non lo chiama “chef”, ma bensí con un confidenziale “Michel”: è improbabile che ci siano altri chef di ristoranti tre stelle che si facciano chiamare con il nome proprio!