Santiago de Compostela, nella Spagna nord-occidentale: insieme a Gerusalemme e a Roma, è una delle tre principali mete dei pellegrini cristiani. Molti devoti sono partiti alla volta di questa terra, da quando, nel IX secolo, vi furono scoperte le spoglie di San Giacomo, uno dei dodici Apostoli. Si dice che nel Medio Evo i pellegrini che la visitavano raggiungevano il numero di cinquecentomila l’anno.
Tra i principali percorsi che conducono a Santiago, alcuni passano per l’Aubrac. Ma l’altopiano di questa regione, con la sua altezza di più di mille metri, negli inverni freddi e innevati rappresentava un ostacolo sul cammino dei pellegrini.
Si tramanda che agli inizi del XII secolo, un visconte fiammingo di nome Adalhard, durante un pellegrinaggio, fu attaccato dai banditi nel pieno di una tempesta di neve. Pregò il Signore di soccorrerlo, e fece voto di costruire in quella regione un albergo per i pellegrini; avuta salva la vita, il visconte fece costruire un monastero per l’accoglienza e la cura dei viandanti.
Le genti d’Aubrac da sempre vedono i pellegrini affrontare il loro difficile cammino, e mostrano loro rispetto. Il monastero d’Aubrac non si limitò a offrire loro cibo e riparo, ma li guidò nel cammino con il suono delle sue campane nei giorni di maltempo. Su una di quelle campane sono incise le parole: “Loda il signore, canta per i religiosi, scaccia il diavolo e richiama coloro che si sono perduti”.