Das Hochplateau von Aubrac, das Michel Bras als „von Stille beherrscht und von Sonnenlicht erfüllt“ beschreibt, befindet sich im Südwesten Frankreichs. Vom Frühling bis zum Sommer blühen auf dieser grünen Hochebene Kräuter und Blumen, so weit das Auge reicht, durchdrungen vom Summen der Bienen. Sein Signature-Gericht, ein Salat namens „Le Gargouillou“, wurde von dieser Umgebung inspiriert. 

Das Dorf Laguiole, in dem sich das BRAS-Restaurant „Le Suquet“ befindet, stellt das berühmte Laguiole-Messer her, das von Sommeliers in aller Welt geschätzt wird. Es wurde von einem Messer inspiriert, das seit langem von den örtlichen Hirten verwendet wird.