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Natur und Kultur von Aubrac
- Die Quelle der Inspiration von Michel Bras

In der Vergangenheit sahen einheimische Hirten ihr Messer als „Lebensgefährten“. Am Ende ihres Arbeitstages stießen sie ihr Messer als Kreuzsymbol in die Erde hinein und beteten.

Das Hochplateau von Aubrac, das Land, das Michel Bras als "von der Stille beherrscht, mit Sonnenlicht gefüllt" bezeichnet, liegt im Südwesten Frankreichs. Von Frühling bis Sommer blühen Kräuter und Blumen auf diesem grünen Plateau, das von dem Summen der Bienen durchzogen ist. Sein typisches Gericht, ein Salat namens „Le Gargouillou“, wurde von dieser Umgebung inspiriert.
Das Dorf Laguiole, in dem sich das BRAS-Restaurant „Le Suquet“ befindet, produziert das bekannte Laguiole-Messer, das Sommeliers weltweit lieben. Es wurde von einem Messer inspiriert, das seit langem von lokalen Hirten verwendet wird.

Das Restaurant „Le Suquet“ steht in vollkommener Harmonie mit dem Aubrac-Plateau.

Der schöne Gargouillousalat besteht aus über siebzig verschiedenen saisonalen Gemüsesorten, Kräutern und Blumen, der ein riesiges Vergnügen für Augen und den Magen bereitet.

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