Le couteau, un « compagnon pour la vie » des bergers de la région. A la fin d’une journée de travail, il était planté dans la terre en guise de croix pour la prière.
« Dominé par le silence, rempli de lumière » selon Michel Bras, le plateau d’Aubrac est situé dans le sud-ouest de la France. La nature s’y épanouit du printemps à l’automne, en se parant de fleurs et d’herbes parfumées, dans un camaïeu de vert, vibrant de vie. Son paysage a inspiré l’un des plats emblématiques du chef, le « gargouillou ».
Le restaurant « Le Suquet » se trouve au village de Laguiole, réputé pour son couteau éponyme adopté par des sommeliers du monde entier. Ses origines remonteraient à un petit couteau utilisé par les bergers de la région.
Le restaurant “Le Suquet” dont la silhouette se fond dans le paysage de l’Aubrac.
Le « gargouillou », un plaisir des yeux comme du palais, composé de plus de 70 variétés de légumes, herbes et fleurs de saison.
